こんにちは、saruoです。

最近、ずーっと「麻婆豆腐」が食べたいと言っていたんですが、中々作る機会が無く、やっと作ったので、喜びのあまりに書きます。

 

では、見ていただきましょう。

これです。

じゃーん、美味しそう。ってか、肉多いな・・・。

ちょっと、分量間違えて、かなり肉多くなってしまった。

しかし、これはこれで、ウマウマだぞ！

 

うちの麻婆豆腐レシピを簡単に紹介。

【材料 ３～４人分】

豆腐　２丁(300g x 2)
豚ひき肉　250g (今回は、500gくらい入れてます…)
長ネギ(白いところ)　　20cm位（多めが美味い)

水　　200cc
サラダ油　　大さじ１

【調味料】

甜麺醤　　　　茶さじ２（ちょい山盛りで）
砂糖　　　　　小さじ１
酒　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　ふたつまみ程度
醤油　　　　　ひと回し
豆板醤　　　　茶さじ1/2程度（お好みで増減してください）
ガーリックパウダー　適量
鶏がらスープの素　　大さじ１
片栗粉　　　　大さじ１

山椒粉　　　　適量

 

１．長ネギは、みじん切りにしておき、豆腐は適当な大きさに切る。

２．フライパンにサラダ油を敷き、ひき肉を炒める。細かく分かれるようにヘラを立てて叩くようにすると良い。

３．ひき肉に火が通ったら、砂糖、甜麺醤を入れ、ひき肉全体に甜麺醤の色が付くように暫く炒め、酒を加える。

４．さらに塩、醤油、豆板醤を入れ、よく炒める。

５．ガーリックパウダーを入れ、少し炒めて香りを出したら、水を加えて、鶏がらスープの素を入れ沸騰させる。

６．沸騰してきたら、豆腐を入れ、さらにひと煮立ちさせる。たまにヘラで豆腐を動かす。

（ヘラでかき混ぜすぎない事。豆腐が崩れます）

７．片栗粉に水を適量(大さじ２～３）入れ、水溶き片栗粉を作っておく。

８．ひと煮立ちしたら、１の長ネギを投入。ここでひを弱めて、水溶き片栗粉を２～３回に分けて入れる。入れながら軽くかき混ぜるが、かき混ぜすぎに注意。

９．とろみが付いたら、器に盛りつけ山椒を振りかけ、できあがり。

 

我が家では、香りが良いのと、辛さがマイルドなため、山椒を使ってますが、花椒が使えるのなら、その方が本格的な麻婆豆腐に仕上がります。また、本来は、ちゃんとしたニンニクを使うのですが、最近は面倒なので、ガーリックパウダー使ってます。これでも結構いけますよ。

過去には、豆鼓も入れたりしてましたが、これまた面倒なので、醤油使ってます。

慣れると簡単です。このレシピで分かる人は、作ってみてはいかがでしょうか。

ちなみに分量は、おおよそで書いているので、参考程度に。